من المصدر
يُعتبر الطهي من الأنشطة الهامة للغاية، حيث يعتقد بعض الباحثين أن طهي الطعام هو الذي مكّن أسلافنا من الحصول على السعرات الحرارية الإضافية اللازمة لنمو أدمغة أكبر. ولكن متى تم اختراع الطهي؟
ولا تزال التوقيتات غير مؤكدة، ولكن الأدلة تشير إلى أن البشر كانوا يطهون الطعام قبل 50,000 عام على الأقل، وربما حتى قبل 2 مليون عام. تأتي هذه الأدلة من مجالين: علم الآثار وعلم الأحياء، وفقا لموقع “live science” الأميركي.
أحد الأدلة الأثرية على الطهي هو حبوب النشا المطهية التي عُثر عليها في جير الأسنان، أو ما يعرف باللويحة السنية المتكلسة. يقول ريتشارد رانجهام، أستاذ الأنثروبولوجيا البيولوجية المتقاعد بجامعة هارفارد ومؤلف كتاب “إشعال النار: كيف جعلنا الطهي بشراً” (منشورات بيزيك، 2009): “يمكن العثور على هذه الحبوب في الأسنان التي تعود إلى 50,000 عام“.
ولكن قبل ذلك، تكون الأدلة أقل وضوحًا. عادة ما يبحث العلماء عن أدلة على أن الناس كانوا يتحكمون في النار. لكن الدليل على التحكم في النار ليس بالضرورة دليلًا على الطهي؛ فقد يكون الناس قد استخدموا النار للدفء أو لصنع الأدوات على سبيل المثال، حسب
قالت بيتان لينسكوت، أخصائية الكيمياء الجيولوجية الأثرية في جامعة أكسفورد: “هناك أدلة على وجود النار عبر السجل الأثري بأكمله، ولكن المشكلة تكمن في التمييز بين ما إذا كانت النار ناتجة عن تحكم البشر فيها أو كانت ناتجة عن حريق غابة، ثم استغلها الإنسان لربما في معالجة الأدوات أو الطهي”.
