إن تناول قطعة كرواسان واحدة يمكن أن يرفع مستوى السكر في الدم بسرعة. وفقًا لموقع “فيري ويل هيلث” (Very Well Health)، يقول بعض خبراء التغذية إن تبريد الكرواسان قد يزيد من محتوى النشا المقاوم، ما قد يقلل من ارتفاع السكر في الدم، إلا أن الفارق عادةً يكون ضئيلاً.
الكرواسان هو معجنات لذيذة مصنوعة من الدقيق والحليب والماء والسكر والملح والزبدة، وغالبًا ما يكون غنيًا بالكربوهيدرات والدهون، مع محتوى قليل من العناصر الغذائية الأساسية الأخرى.
محتويات قطعة كرواسان متوسطة (57 غرامًا) وفق وزارة الزراعة الأمريكية:
السعرات الحرارية: 231
البروتين: 4.7 غرام
الدهون: 12 غرامًا
الكربوهيدرات: 26.1 غرام
الألياف: 1.5 غرام
السكريات: 6.4 غرام
يُعد الكرواسان من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، مما يعني أنه يرفع نسبة السكر في الدم بسرعة.
يعتقد بعض خبراء التغذية أن تبريد الكرواسان قبل تناوله يمكن أن يقلل من ارتفاع السكر في الدم، حيث تتبلور جزيئات النشا وتصبح أكثر مقاومة للهضم. وأوضح بروفيسور هيوون غراي، اختصاصي التغذية في جامعة سازرن فلوريدا، أن “النشا المقاوم لا يرفع نسبة السكر في الدم بل يعمل كوقود للبكتيريا النافعة في الأمعاء”. ومع ذلك، يشير غراي إلى أن الفائدة في الكرواسان محدودة بسبب نسبة النشا المتاحة.
كمية الدهون في الكرواسان قد تؤثر أيضًا على ارتفاع السكر في الدم، لكنها لا تُحسن بشكل ملحوظ من المؤشر الجلايسيمي للكرواسان. وأوضح غراي أن تناول الكرواسان ضمن وجبة متوازنة تحتوي على البروتين أو الألياف يمكن أن يقلل من ارتفاع السكر.
وقالت أماندا سوسيدا، اختصاصية التغذية في جامعة كاليفورنيا: “تناول الكرواسان مع البروتين مثل الجبن أو البيض يساعد في التحكم بمستوى السكر في الدم”.
وأضافت: “أفضل طريقة للتمتع بالكرواسان دون التأثير على مستوى السكر هي تناول كمية أصغر، أو اختيار بدائل مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة مع زبدة الجوز، الزبادي اليوناني مع الفاكهة، أو دقيق الشوفان مع البذور والتوت”.
في ابتكار طبي قد يغيّر حياة الملايين حول العالم، طوّر فريق من جامعة كاليفورنيا – ريفرسايد جلًا مبتكرًا قادرًا على توصيل الأكسجين بشكل مستمر إلى الجروح المزمنة. الجروح التي يعاني منها مرضى السكري وكبار السن غالبًا ما تكون تهديدًا مباشرًا للبتر، لكن هذا الابتكار قد يغير المعادلة بالكامل. تعاني نحو 12 مليون شخص سنويًا من [...]
أظهرت دراسة حديثة أجريت على الفئران أن تحسين القدرة على التحمل من خلال التمارين الرياضية لا يعتمد فقط على العضلات، بل يتطلب أيضًا نشاطًا محددًا في خلايا الدماغ. الدراسة، التي قادها الباحث إريك بلوس في مختبر جاكسون لابوراتوري، خلصت إلى أن الفئران لا تتحسن قدرتها على التحمل مهما زادت شدة التمرين على عجلات الجري، إذا [...]
منذ ظهور لقاحات كورونا المعتمدة على الفيروسات الغدية، أثارت بعض الحالات النادرة للجلطات الدموية المخاوف في صفوف المتلقين، حيث لم يتمكن أحد من تفسير السبب بدقة. واليوم، يكشف فريق دولي من الباحثين في كندا وأستراليا وألمانيا السر وراء هذه الظاهرة النادرة، ويضع نهاية لغموض دام سنوات. في حالات نادرة جداً، يخطئ الجهاز المناعي في تحديد [...]
في خطوة قد تغير ملامح الحوسبة العلمية، أثبتت حواسيب مستوحاة من طريقة عمل الدماغ البشري قدرتها على حل معادلات رياضية معقدة، كانت سابقًا حكرًا على الحواسيب العملاقة التي تستهلك كميات هائلة من الطاقة. الدراسة المنشورة في Nature Machine Intelligence توضح أن ما يُعرف بـ"الحوسبة العصبية" (Neuromorphic Computing) قادر على التعامل بكفاءة مع المعادلات التفاضلية الجزئية [...]
في دراسة رائدة طويلة الأمد، كشف باحثون عن الدور الحاسم الذي تلعبه نوعية الكربوهيدرات في صحة الدماغ ومستقبل الذاكرة، مؤكدين أن بعض الأنواع قد تحميك من الخرف وألزهايمر، فيما تزيد الأخرى خطر الإصابة بهذه الأمراض المدمرة. الدراسة، التي أجرتها جامعة روفيرا إي فيرخيلي الإسبانية بالتعاون مع مراكز بحثية أوروبية، حللت بيانات أكثر من 200 ألف [...]
كشفت دراسة علمية حديثة عن نتائج لافتة قد تُحدث تحولًا مهمًا في علاج مرض السكري من النوع الثاني، إذ أظهرت أن فئة دوائية حديثة تُؤخذ على شكل أقراص مرة واحدة يوميًا قادرة على خفض خطر الوفاة المبكرة بنسبة تصل إلى 24%. وبحسب تقرير نشرته صحيفة "إندبندنت" البريطانية، فإن الدواء ينتمي إلى فئة مثبطات ناقل الصوديوم-الغلوكوز [...]
