إن تناول قطعة كرواسان واحدة يمكن أن يرفع مستوى السكر في الدم بسرعة. وفقًا لموقع “فيري ويل هيلث” (Very Well Health)، يقول بعض خبراء التغذية إن تبريد الكرواسان قد يزيد من محتوى النشا المقاوم، ما قد يقلل من ارتفاع السكر في الدم، إلا أن الفارق عادةً يكون ضئيلاً.
الكرواسان هو معجنات لذيذة مصنوعة من الدقيق والحليب والماء والسكر والملح والزبدة، وغالبًا ما يكون غنيًا بالكربوهيدرات والدهون، مع محتوى قليل من العناصر الغذائية الأساسية الأخرى.
محتويات قطعة كرواسان متوسطة (57 غرامًا) وفق وزارة الزراعة الأمريكية:
السعرات الحرارية: 231
البروتين: 4.7 غرام
الدهون: 12 غرامًا
الكربوهيدرات: 26.1 غرام
الألياف: 1.5 غرام
السكريات: 6.4 غرام
يُعد الكرواسان من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، مما يعني أنه يرفع نسبة السكر في الدم بسرعة.
يعتقد بعض خبراء التغذية أن تبريد الكرواسان قبل تناوله يمكن أن يقلل من ارتفاع السكر في الدم، حيث تتبلور جزيئات النشا وتصبح أكثر مقاومة للهضم. وأوضح بروفيسور هيوون غراي، اختصاصي التغذية في جامعة سازرن فلوريدا، أن “النشا المقاوم لا يرفع نسبة السكر في الدم بل يعمل كوقود للبكتيريا النافعة في الأمعاء”. ومع ذلك، يشير غراي إلى أن الفائدة في الكرواسان محدودة بسبب نسبة النشا المتاحة.
كمية الدهون في الكرواسان قد تؤثر أيضًا على ارتفاع السكر في الدم، لكنها لا تُحسن بشكل ملحوظ من المؤشر الجلايسيمي للكرواسان. وأوضح غراي أن تناول الكرواسان ضمن وجبة متوازنة تحتوي على البروتين أو الألياف يمكن أن يقلل من ارتفاع السكر.
وقالت أماندا سوسيدا، اختصاصية التغذية في جامعة كاليفورنيا: “تناول الكرواسان مع البروتين مثل الجبن أو البيض يساعد في التحكم بمستوى السكر في الدم”.
وأضافت: “أفضل طريقة للتمتع بالكرواسان دون التأثير على مستوى السكر هي تناول كمية أصغر، أو اختيار بدائل مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة مع زبدة الجوز، الزبادي اليوناني مع الفاكهة، أو دقيق الشوفان مع البذور والتوت”.
في مخيم تحاصره الخيام المهترئة ويعيش داخله آلاف الفارين من ويلات الحرب، عاد فيروس إيبولا ليبعث الخوف من جديد في شرق جمهورية الكونغو الديمقراطية، مهدداً بإضافة مأساة صحية إلى سنوات طويلة من النزوح والصراع. ففي مخيم "كبانجبا" للنازحين، الذي يؤوي نحو 30 ألف شخص، أكدت مفوضية الأمم المتحدة السامية لشؤون اللاجئين تسجيل حالتي وفاة مرتبطتين [...]
تحولت جزيرة تينيريفي الإسبانية خلال الساعات الأخيرة إلى مركز استنفار صحي دولي، بعدما بدأت السلطات عمليات إجلاء واسعة لركاب السفينة السياحية «إم.في هونديوس» التي شهدت تفشياً خطيراً لفيروس هانتا، في حادثة أثارت قلقاً عالمياً وأعادت إلى الواجهة المخاوف من الأمراض النادرة العابرة للحدود. ومع شروق شمس الأحد، تحركت الحافلات العسكرية الإسبانية تباعاً نحو الميناء، بينما [...]
أكدت منظمة الصحة العالمية أن تقييمها لمخاطر فيروس "هانتا" لا يزال عند مستوى "منخفض"، رغم رصد حالات محدودة تشير إلى إمكانية انتقال العدوى من إنسان إلى آخر في ظروف معينة. وقالت شيناز الحلبي، ممثلة المنظمة في جنوب أفريقيا، إن ما تم تسجيله من حالات انتقال بشري، بما في ذلك واقعة مرتبطة بسفينة سياحية، لا يغيّر [...]
في خطوة لافتة تعكس تشديد الرقابة على المحتوى الصحي، قرر المجلس الأعلى لتنظيم الإعلام في مصر إلزام جميع الوسائل الإعلامية والمنصات الرقمية بعدم نشر أو تداول أي مواد مصورة أو مسموعة أو مكتوبة تخص الطبيب الراحل ضياء العوضي، وذلك على خلفية اتهامات بنشر معلومات طبية مضللة قد تمثل خطراً مباشراً على الصحة العامة. وأوضح المجلس، [...]
تخيل أنك تجلس في اجتماع هادئ، منشغل بعملك أو حديثك، وفجأة توضع أمامك علبة من البسكويت. لا أحد طلبها، لكنها موجودة. هنا تبدأ الحكاية: البعض يمد يده فورًا، وآخر يتردد، وثالث لا يكترث، بينما يظل شخص رابع يقاوم رغبته طوال الاجتماع. السؤال الذي يطرح نفسه: ما الذي يحدد هذه الاستجابات المختلفة؟ ولماذا نشتهي الطعام أحيانًا [...]
في السنوات الأخيرة، تصدّر مفهوم “الميكروبيوم” مشهد الصحة والعافية، باعتباره أحد أهم مفاتيح فهم مناعة الإنسان وعلاقته بالأمراض. هذا العالم الخفي من التريليونات من الكائنات الدقيقة التي تعيش داخل الأمعاء وعلى سطح الجسم، أصبح محور اهتمام علمي واسع، لكنه في الوقت نفسه محاط بالكثير من التبسيط الإعلامي والوعود التسويقية. الفكرة الأكثر انتشارًا تقول إن زيادة [...]
