تمكن العالم زاك أرمسترونغ، صاحب قناة LabCoatz على يوتيوب، بعد أكثر من عام من التحليل العلمي والتجربة والخطأ، من كشف سر كوكاكولا الشهير، وذلك وفق تقرير نشرته صحيفة ديلي ميل البريطانية، حيث نجح في معرفة المكونات الدقيقة التي تمنح المشروب مذاقه الفريد بعد أن ظلت وصفته التجارية سرًا لأكثر من 139 عامًا، وقد أظهرت تجاربه أن أكثر من 99% من المشروب يتكوّن من السكر، وهو ما كان متوقعًا نظرًا لأن ملصق المنتج يوضح أن اللتر الواحد يحتوي على نحو 110 غرامات من السكر و96 ملليغرامًا من الكافيين و0.64 غرام من حمض الفوسفوريك، إضافة إلى ملوّن الكراميل، بينما يكمن التحدي الحقيقي في إعادة تحضير كوكاكولا في المنزل في المكونات المتبقية بنسبة 1% فقط، وهي التي تمنح المشروب نكهته المميزة.
كشف أرمسترونغ أن السر يكمن في مجموعة النكهات الطبيعية التي تضم خليطًا من الزيوت العطرية مثل زيت الليمون وزيت الليمون الأخضر وزيت شجرة الشاي وزيت القرفة وزيت جوزة الطيب وزيت البرتقال وزيت الكزبرة، بالإضافة إلى نكهة طبيعية تشبه الصنوبر تسمى فينكول، ويُترك هذا المزيج لينضج لمدة 24 ساعة قبل تخفيفه بالكحول الصالح للأكل، ومن المدهش أن كمية صغيرة جدًا من هذه الزيوت تكفي لإنتاج آلاف اللترات من كوكاكولا، ما يوضح الدقة والاهتمام بالتوازن بين المكونات لإعادة إنتاج الطعم الأصلي، ويمكنكم الاطلاع على المزيد من المواضيع الشيقة في قسم منوعات لدى موقع اليوم ميديا.
تلعب أوراق الكوكا دورًا أساسيًا في النكهة الأصلية لكوكاكولا، وهذه الأوراق التي تُزرع في أمريكا الجنوبية هي النبات نفسه الذي يُستخرج منه الكوكايين، لكن كوكاكولا تستخدم مستخلص أوراق الكوكا الخالي من الكوكايين، وفي الولايات المتحدة شركة ستيبان هي الكيان الوحيد المرخص له باستيراد أوراق الكوكا ولا تبيعها للجمهور، وتحتوي أوراق الكوكا على مركبات طبيعية تسمّى التانينات، وهي المسؤولة عن الإحساس القابض أو المرّ في الفم، وتوجد أيضًا في الشاي والقهوة والنبيذ، وهذه المركبات غير متطايرة، ما يعني أنها غالبًا لا تظهر في التحليل الكيميائي التقليدي، ولحل هذه المشكلة استخدم أرمسترونغ التانينات المشتقة تجاريًا لتحاكي طعم أوراق الكوكا الأصلي.
وباستخدام تقنية مطياف الكتلة حلل أرمسترونغ المكونات الكيميائية للمشروب الأصلي وفصلها بدقة، وبعد ذلك تمكن من ابتكار نسخة مطابقة كيميائيًا دون الحاجة لاستخدام أوراق الكوكا، وفي النسخة النهائية تُخلط التانينات والماء مع الكافيين والسكر وخلاصة الفانيليا وحمض الفوسفوريك وألوان الكراميل والخل والغلسرين لتكثيف القوام، ثم يُضاف المزيج المكثف من الزيوت العطرية المخففة ويُخلط مع الماء المكربن أي الماء الفوار الذي يحتوي على فقاعات ثاني أكسيد الكربون لإعطاء المشروب ملمسه الغازي المميز، ويؤكد أرمسترونغ أن النتيجة تكاد تكون مطابقة تمامًا للمشروب الأصلي مع العلم أن تكلفة تحضير لترات من كوكاكولا بعد التخفيف لا تتجاوز بضعة سنتات وكل المكونات قانونية ومتوفرة على الإنترنت، لكنه ينصح باستخدام معدات الحماية عند التعامل مع المواد الكيميائية المركزة.
نواكشوط – سيدي محمد ولد الحسن تصدر اختفاء الفتاة الموريتانية منى بنت الشيخ محمدو (15 عامًا) اهتمامات الرأي العام في موريتانيا، بعدما أعلنت أسرتها مساء الثلاثاء العثور عليها وعودتها إلى منزلها سالمة، عقب ساعات من البحث والقلق، فيما لا تزال تفاصيل اختفائها والظروف المحيطة بالعثور عليها تثير تساؤلات واسعة في ظل غياب رواية رسمية كاملة [...]
من صوتٍ رافق ذاكرة الملايين بأغنياته الرومانسية، إلى اسم ارتبط بملف أمني وقضائي شائك، ثم فنان يخرج من التوقيف بقرار قضائي؛ يفتح فضل شاكر صفحة جديدة في قصة امتدت لأكثر من عقد، جمعت بين الفن والسياسة والقضاء. فقد غادر الفنان اللبناني مكان توقيفه بعد موافقة المحكمة العسكرية الدائمة في لبنان على إخلاء سبيله في القضايا [...]
عاشت مواقع التواصل الاجتماعي في العراق حالة من الصدمة بعد الإعلان عن العثور على جثة التيكتوكر العراقية ملك فارس، المعروفة باسم "ملوكة الفارس"، داخل شقة سكنية في مدينة أربيل، في حادثة أثارت كثيراً من التساؤلات، بينما لا تزال السلطات تواصل تحقيقاتها لكشف ملابسات الوفاة. وبحسب مصدر أمني، تلقت الأجهزة المختصة بلاغاً عن وجود الجثمان داخل [...]
أعادت صورة قديمة التقطتها مركبة تابعة لوكالة الفضاء الأميركية “ناسا” على سطح كوكب المريخ، الجدل حول احتمال وجود حياة خارج الأرض، بعد أن تداولها مستخدمون على نطاق واسع عبر منصات التواصل الاجتماعي، وفسّرها البعض على أنها دليل جديد على وجود كائنات فضائية متقدمة. وتعود الصورة الأصلية إلى عام 2014، حين التقطتها مركبة “أبورتيونيتي” أثناء مهمتها [...]
تتصاعد حالة الترقب في الأوساط الفنية والرياضية العالمية بشأن احتمال إقامة حفل زفاف يجمع نجمة البوب الأمريكية تيلور سويفت ولاعب كرة القدم الأمريكية ترافيس كيلسي خلال الأسبوع الجاري، في حدث يُتوقع أن يكون واحدًا من أبرز حفلات المشاهير هذا العام. ورغم عدم صدور إعلان رسمي من الطرفين حتى الآن، تشير تقارير إعلامية إلى أن مؤشرات [...]
تتحول موجة الحر التاريخية التي تضرب أوروبا إلى واحدة من أكثر الكوارث المناخية فتكاً خلال السنوات الأخيرة، بعدما أعلنت السلطات الصحية الفرنسية تسجيل نحو **ألف حالة وفاة فوق المعدل الطبيعي** منذ بدء ارتفاع درجات الحرارة، في حصيلة أولية مرشحة للارتفاع خلال الأيام المقبلة. وأكدت الوكالة الوطنية للصحة العامة في فرنسا، الأحد، أن الأرقام الحالية لا [...]
