تمكن العالم زاك أرمسترونغ، صاحب قناة LabCoatz على يوتيوب، بعد أكثر من عام من التحليل العلمي والتجربة والخطأ، من كشف سر كوكاكولا الشهير، وذلك وفق تقرير نشرته صحيفة ديلي ميل البريطانية، حيث نجح في معرفة المكونات الدقيقة التي تمنح المشروب مذاقه الفريد بعد أن ظلت وصفته التجارية سرًا لأكثر من 139 عامًا، وقد أظهرت تجاربه أن أكثر من 99% من المشروب يتكوّن من السكر، وهو ما كان متوقعًا نظرًا لأن ملصق المنتج يوضح أن اللتر الواحد يحتوي على نحو 110 غرامات من السكر و96 ملليغرامًا من الكافيين و0.64 غرام من حمض الفوسفوريك، إضافة إلى ملوّن الكراميل، بينما يكمن التحدي الحقيقي في إعادة تحضير كوكاكولا في المنزل في المكونات المتبقية بنسبة 1% فقط، وهي التي تمنح المشروب نكهته المميزة.
كشف أرمسترونغ أن السر يكمن في مجموعة النكهات الطبيعية التي تضم خليطًا من الزيوت العطرية مثل زيت الليمون وزيت الليمون الأخضر وزيت شجرة الشاي وزيت القرفة وزيت جوزة الطيب وزيت البرتقال وزيت الكزبرة، بالإضافة إلى نكهة طبيعية تشبه الصنوبر تسمى فينكول، ويُترك هذا المزيج لينضج لمدة 24 ساعة قبل تخفيفه بالكحول الصالح للأكل، ومن المدهش أن كمية صغيرة جدًا من هذه الزيوت تكفي لإنتاج آلاف اللترات من كوكاكولا، ما يوضح الدقة والاهتمام بالتوازن بين المكونات لإعادة إنتاج الطعم الأصلي، ويمكنكم الاطلاع على المزيد من المواضيع الشيقة في قسم منوعات لدى موقع اليوم ميديا.
تلعب أوراق الكوكا دورًا أساسيًا في النكهة الأصلية لكوكاكولا، وهذه الأوراق التي تُزرع في أمريكا الجنوبية هي النبات نفسه الذي يُستخرج منه الكوكايين، لكن كوكاكولا تستخدم مستخلص أوراق الكوكا الخالي من الكوكايين، وفي الولايات المتحدة شركة ستيبان هي الكيان الوحيد المرخص له باستيراد أوراق الكوكا ولا تبيعها للجمهور، وتحتوي أوراق الكوكا على مركبات طبيعية تسمّى التانينات، وهي المسؤولة عن الإحساس القابض أو المرّ في الفم، وتوجد أيضًا في الشاي والقهوة والنبيذ، وهذه المركبات غير متطايرة، ما يعني أنها غالبًا لا تظهر في التحليل الكيميائي التقليدي، ولحل هذه المشكلة استخدم أرمسترونغ التانينات المشتقة تجاريًا لتحاكي طعم أوراق الكوكا الأصلي.
وباستخدام تقنية مطياف الكتلة حلل أرمسترونغ المكونات الكيميائية للمشروب الأصلي وفصلها بدقة، وبعد ذلك تمكن من ابتكار نسخة مطابقة كيميائيًا دون الحاجة لاستخدام أوراق الكوكا، وفي النسخة النهائية تُخلط التانينات والماء مع الكافيين والسكر وخلاصة الفانيليا وحمض الفوسفوريك وألوان الكراميل والخل والغلسرين لتكثيف القوام، ثم يُضاف المزيج المكثف من الزيوت العطرية المخففة ويُخلط مع الماء المكربن أي الماء الفوار الذي يحتوي على فقاعات ثاني أكسيد الكربون لإعطاء المشروب ملمسه الغازي المميز، ويؤكد أرمسترونغ أن النتيجة تكاد تكون مطابقة تمامًا للمشروب الأصلي مع العلم أن تكلفة تحضير لترات من كوكاكولا بعد التخفيف لا تتجاوز بضعة سنتات وكل المكونات قانونية ومتوفرة على الإنترنت، لكنه ينصح باستخدام معدات الحماية عند التعامل مع المواد الكيميائية المركزة.
في تصريح أثار جدلاً واسعاً، طالب ثروت الزيني، نائب رئيس اتحاد منتجي الدواجن في مصر، الحكومة المصرية بتوفير حماية مماثلة لصناعة الدواجن المحلية كما هو معمول به في قطاع الهواتف المحمولة، مؤكداً أن "الآيفون ليس أفضل من الفراخ". وأوضح الزيني أن صناعة الدواجن في مصر تمثل ركيزة استراتيجية للاقتصاد الوطني، حيث تمكنت على مدار عقود [...]
أطلقت السلطات الإندونيسية خطة متكاملة لدعم السكان المحليين في مواجهة الأفيال البرية في منطقة إيست لامبونج، عبر نشر قوات عسكرية لمساندة القرويين وتقديم حماية فعّالة لهم، بينما تستعد لبناء سياج دائم يمتد على طول حدود متنزه واي كامباس الوطني. وأفاد بيان صادر عن الجيش الإندونيسي نقلته وكالة الأنباء الإندونيسية "أنتارا"، أن الخطوة تأتي ضمن إطار [...]
شهد نهر عطبرة في شرق السودان ظاهرة بيئية غير مسبوقة، حيث ظهرت أعداد كبيرة من الفئران النافقة على ضفاف النهر، مما أثار ذعرًا واسعًا بين السكان المحليين وأثار مخاوف من تلوث المياه واحتمال انتشار الأمراض المرتبطة بهذه الظاهرة. وتداول ناشطون على مواقع التواصل الاجتماعي مقاطع فيديو تظهر جيف الفئران متكدسة على طول ضفاف النهر، بينما [...]
أصدرت محكمة جنايات مصرية، اليوم، حكمًا بالسجن المشدد لمدة 15 عامًا بحق شاب يبلغ من العمر 22 عامًا، بعد ثبوت تورطه في إنشاء حساب وهمي على موقع التواصل الاجتماعي "فيسبوك" باسم "الشيخة أميرة المصرية"، واستخدامه في الاحتيال والابتزاز المالي والنفسي للضحايا. وأوضحت التحقيقات أن الواقعة تعود إلى عام 2024، عندما تقدّم ثلاثة مواطنين بشكاوى رسمية [...]
في خطوة أثارت جدلاً واسعًا، تدرس السلطات البريطانية تصنيف ختان الذكور كإجراء قد يُعد شكلًا من أشكال إساءة معاملة الأطفال، وفق مسودة جديدة لتوجيهات النيابة العامة. وتركز التوجيهات على حالات الخطر الناتجة عن عدم تطبيق المعايير الصحية والأخلاقية، وسط تحفظات المجتمعات الدينية والحاجة إلى حماية الأطفال. وتأتي هذه الخطوة ضمن وثيقة أصدرتها دائرة الادعاء الملكية [...]
ارتفع عدد القتلى جراء الانهيار الأرضي الذي ضرب منطقة جبلية في إقليم جاوة الغربية الإندونيسي إلى 17 شخصًا، فيما لا يزال العشرات من السكان في عداد المفقودين، وفقًا للوكالة الوطنية للتعامل مع الكوارث، بحسب رويترز. ووقع الانهيار الأرضي في وقت مبكر من يوم السبت في قرية باسير لانجو بمحافظة باندونغ بارات، بعد أمطار غزيرة استمرت [...]
