إن تناول قطعة كرواسان واحدة يمكن أن يرفع مستوى السكر في الدم بسرعة. وفقًا لموقع “فيري ويل هيلث” (Very Well Health)، يقول بعض خبراء التغذية إن تبريد الكرواسان قد يزيد من محتوى النشا المقاوم، ما قد يقلل من ارتفاع السكر في الدم، إلا أن الفارق عادةً يكون ضئيلاً.
الكرواسان هو معجنات لذيذة مصنوعة من الدقيق والحليب والماء والسكر والملح والزبدة، وغالبًا ما يكون غنيًا بالكربوهيدرات والدهون، مع محتوى قليل من العناصر الغذائية الأساسية الأخرى.
محتويات قطعة كرواسان متوسطة (57 غرامًا) وفق وزارة الزراعة الأمريكية:
السعرات الحرارية: 231
البروتين: 4.7 غرام
الدهون: 12 غرامًا
الكربوهيدرات: 26.1 غرام
الألياف: 1.5 غرام
السكريات: 6.4 غرام
يُعد الكرواسان من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، مما يعني أنه يرفع نسبة السكر في الدم بسرعة.
تبريد الكرواسان وفوائده المحتملة
يعتقد بعض خبراء التغذية أن تبريد الكرواسان قبل تناوله يمكن أن يقلل من ارتفاع السكر في الدم، حيث تتبلور جزيئات النشا وتصبح أكثر مقاومة للهضم. وأوضح بروفيسور هيوون غراي، اختصاصي التغذية في جامعة سازرن فلوريدا، أن “النشا المقاوم لا يرفع نسبة السكر في الدم بل يعمل كوقود للبكتيريا النافعة في الأمعاء”. ومع ذلك، يشير غراي إلى أن الفائدة في الكرواسان محدودة بسبب نسبة النشا المتاحة.
دور الزبدة في الكرواسان
كمية الدهون في الكرواسان قد تؤثر أيضًا على ارتفاع السكر في الدم، لكنها لا تُحسن بشكل ملحوظ من المؤشر الجلايسيمي للكرواسان. وأوضح غراي أن تناول الكرواسان ضمن وجبة متوازنة تحتوي على البروتين أو الألياف يمكن أن يقلل من ارتفاع السكر.
وقالت أماندا سوسيدا، اختصاصية التغذية في جامعة كاليفورنيا: “تناول الكرواسان مع البروتين مثل الجبن أو البيض يساعد في التحكم بمستوى السكر في الدم”.
وأضافت: “أفضل طريقة للتمتع بالكرواسان دون التأثير على مستوى السكر هي تناول كمية أصغر، أو اختيار بدائل مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة مع زبدة الجوز، الزبادي اليوناني مع الفاكهة، أو دقيق الشوفان مع البذور والتوت”.
التعليقات
لا توجد تعليقات معتمدة حتى الآن على هذا المقال. شارك برأيك وكن أول المعلقين.
اترك تعليقاً
لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *