كشفت دراسة حديثة أجريت في بريطانيا، شملت قرابة نصف مليون مشارك، أن الإفراط في تناول المشروبات شديدة السخونة مثل الشاي أو القهوة قد يرفع خطر الإصابة بسرطان المريء بمعدل ستة أضعاف مقارنة بمن لا يستهلكون هذه المشروبات الساخنة.
ما درجة الخطورة؟
بحسب الهيئة الدولية لأبحاث السرطان، فإن المشروبات التي تتجاوز حرارتها 65 درجة مئوية تُصنَّف كأحد مسببات السرطان المحتملة، بدرجة خطورة تقارب التعرض لدخان الخشب أو الإفراط في تناول اللحوم الحمراء.
تأثير الحرارة على خلايا المريء
وأوضح الباحثون أن المشروبات شديدة السخونة تتسبب في إتلاف الخلايا المبطنة للمريء، ما يجعلها أكثر عرضة للتلف بفعل الارتجاع الحمضي. ومع مرور الوقت، يزيد هذا التلف من احتمالية تحوّل الخلايا إلى سرطانية.
رشفة واحدة قد ترفع الحرارة الداخلية
الدراسة أوضحت أن رشفة صغيرة (20 ملليلتراً) من مشروب ساخن يمكن أن ترفع درجة حرارة المريء الداخلية بما يزيد عن 12 درجة مئوية، وهو ما يؤدي إلى تآكل الغشاء المبطن مع التكرار.
ما الحرارة المثالية للمشروبات؟
دراسة أميركية سابقة أوصت بأن لا تتجاوز درجة حرارة الشاي أو القهوة 57.8 درجة مئوية للحفاظ على المذاق وتجنب الضرر الصحي.
ونصح الباحثون بترك المشروب ليبرد من 5 إلى 7 دقائق، حيث تنخفض الحرارة عادة بمعدل 10 إلى 15 درجة مئوية في هذه الفترة.
لندن – اليوم ميديا
التعليقات
لا توجد تعليقات معتمدة حتى الآن على هذا المقال. شارك برأيك وكن أول المعلقين.
اترك تعليقاً
لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *